Hamburger di melanzane

• 4 panini da hamburger
• 4 melanzane lunghe
• 2 uova piccole
• Pane raffermo
• 2 cipollotti
• 1/2 cucchiaino di semi di cumino
• Olio EVO, sale e pepe
• Peperoncino
• Basilico
• Fettine di formaggio Raschera
• 2 pomodori di varietà verdi “green zebra”
• Qualche foglia di insalata gentilina
• 50 g di Ketchup 

Lavate i cipollotti e le melanzane e tagliateli a rondelle.

Fateli rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio.

Aggiungete poca acqua calda, coprite e portate a cottura.

Lasciate raffreddare e trasferite in una ciotola insieme al pane sbriciolato leggermente imbevuto di acqua, le uova leggermente sbattute, aggiustate di sale, pepe e peperoncino.

Formate 4 burger che cuocerete in una padella antiaderente, girando a metà cottura.

Tagliate i panini a metà e fate scaldare nel forno sotto il grill.

Adagiate su ciascun panino la fetta di formaggio, due fettine di pomodori, insalata, foglie di basilico e burger ancora caldi.

Completate con Ketchup  e chiudete con l’altra metà del panino.